Penne al mascarpone

Standard

Suggerita dall’amico Vincenzo Zamboni

 
400 gr di pasta di grano duro del tipo Penne

150 gr di mascarpone

3 tuorli d’uovo

Sale e pepe

Noce moscata

100 gr. di parmigiano
Sbattete i tuorli d’uovo col parmigiano, condite di sale e pepe e mettete a cuocere a bagnomaria. Aggiungete il mascarpone e lavorate bene il composto, in modo da ottenere una crema densa, che potete stemperare con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Insaporite con un pizzico di noce moscata.
Lessate le penne, scolatele al dente e fatele insaporire nel tegame per qualche minuto prima di servirle.

http://www.gustissimo.it


Fate attenzione a cuocere l’uovo molto lentamente per evitare che si rapprenda diventando una frittata.

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