Cappelletti di castagne con salsa di noci e radicchio

Standard

 Per la pasta:
300 gr di farina “00”
100 gr di farina di castagne
4 uova
un pizzico di sale e pepe

Per il ripieno:
100 gr di ricotta
100 gr di noci sguciate e tritate

Per la salsa:
50 gr di noci tritate grossolanamente
mezzo radicchio di verona
prezzemolo
sale
olio extra vergine di oliva

Prepara la sfoglia impastando le farine con uova, sale e pepe. Tagliala a quadratini di circa 3 cm.
A parte prepara il ripieno impastando la ricotta con le noci.
Inserisci in ogni quadratino di pasta un cucchiaino di ripieno, piega l’impasto a metà formando un triangolino e poi ancora prendi i due lati estremi chiudendo ad anello, formando il classico cappelletto.
In una padella soffriggi nell’olio il radicchio e le noci.
A parte cuoci i cappelletti, scolali e versali nella padella.
Prima di servire aggiungi il prezzemolo tritato.

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