Fusilli del mediterraneo

Una specialità tipica delle regioni del sud Italia.

Ingredienti per preparare i fusilli alla siciliana per 4 persone:320g di fusilli, una manciata di uvetta sultanina,una manciata di capperi sotto sale,2 cucchiai di pinoli tostati,5 pomodori maturi,20 olive nere,olio extravergine di oliva,sale.

Come preparare i fusilli alla siciliana:Cuocete i fusilli in acqua salata, conditeli con un pò d’olio e lasciateli raffreddare.Mettete a bagno l’uvetta sultanina e separatamente i capperi.Ora tagliate i pomodori a pezzetti.Infine snocciolate le olive e spezzettatele.Condite i fusilli con i capperi l’uvetta sultanina i pomodori , i pinoli e le olive.

Come servire i fusilli: Aggiungete l’olio restante, mescolate e servite

Risotto melone e cicoria

Suggerito dall’amico Ramananda alias Renzo Samaritani

Diritti: veganblog.it

 

 

Ingredienti (per 2 persone):
160 g di riso Carnaroli
succo di 2 arance
acqua calda salata qb per la cottura del riso
1 mazzetto di cicoria spadona
1/2 porro
1 fetta di melone tritata finemente e fettine sottili con la scorza per decorare
foglioline  di timo limoncino e 2 rametti per decorare
1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
1 manciata di semi di zucca tritati
1 spolverata di semi di sesamo
1/2 bicchiere circa di vino bianco
zest di 1 limone
sale qb

 

Procedimento:
Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo soffriggere in poco olio evo. Quando è appassito aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare col vino bianco. Quando è evaporato aggiungere il succo d’arancia; aromatizzatelo con le foglioline di timo. Diluite con acqua calda salata e usate il liquido ottenuto come brodo per il risotto e  aggiungetelo ogni volta che è asciutto. A metà cottura aggiungete il melone tritato finemente e metà della spadona e, prima di servire, la restante spadona, la granella di semi di zucca, il sesamo e lo zest.