Involtini di cavolo farciti con castagne

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Ingredienti:
4 foglie di verza grosse
1/2 limone
300 g di castagne
1 bicchiere vino bianco secco
100 g di sedano rapa
una confezione di panna di soia
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
100 g di margarina
1 spicchio di aglio
sale
pepe e noce moscata

Preparazione:
Pelate le castagne e buttatele per qualche minuto nell’acqua bollente per rimuovere la pellicina.
Mettete la margarina in una pentola, aggiungete le castagne, sale, pepe e coprite con acqua.
Cuocete per 20 minuti a fuoco lento.
Nello stesso modo cuocere il sedano rapa pulito e tagliato a cubetti, mettere un po’ di castagne a pezzi nel mixer e qualche cubetto di sedano rapa, aggiungete la panna di soia e un po’ di noce moscata, e frullate fino ad ottenere una purea.
Sbollentate per 2 o 3 minuti in acqua bollente le foglie di cavolo, sgocciolatele, farcitele con la purea, disponetevi i cubetti di sedano rapa e le castagne intere, avvolgete e chiudete alle estremità con stuzzicadenti.
Preparate un brodo con acqua, carote, sedano cipolla, e vino bianco, fatelo ridurre un poco ed immergervi gli involtini di castagne nel cavolo; cuocere adagio per un quarto d’ora, scolate bene e servite irrorato con la margarina fusa.

 

Fonte: http://www.diet-pedia.net/ricette-vegetariane/dettaglio-ricetta.asp?index=446

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