Radicchio filante al sapore di noci

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radicchio insalata

Ingredienti
1 radicchio di Treviso
1 porro
130 gr di spinaci freschi
1 fetta di emmental o di formaggio filante veg
peperoncino qb
una manciata di olive verdi
noci sgusciate
semi di girasole
prezzemolo
pepe nero
olio evo
sale qb

Preparazione

Tagliate a rondelle il porro ed a listarelle le verdure, poi tagliate il formaggio a cubetti.

In una padella dai bordi alti metti un filo d’olio, il porro e fatelo dorare, poi aggiungiete le verdure e fatele cucinare con un bicchiere di acqua calda.

Quando le veriure saranno cotte ma croccanti, aggiungiete le olive tagliate a rondelle e il formaggio, fate saltare ancora un paio di minuti per farlo fondere bene.

Aromatizzate con sale, peperoncino, prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e completa con le noci e i semi di girasole.

Un filo di olio evo a crudo e servite caldo.

 

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