Ravioli patate e radicchio

Standard

 

 

ravioli patate e radicchio

 

 

 

Ingredienti per la pasta:
250gr di farina T2 bio
150gr di farina di kamut T1 bio
100ml acqua
100ml vino bianco fermo secco
mezzo cucchiaino di curcuma
1 Cucchiaio di olio evo

Ingredienti per il ripieno:
1 palla di radicchio media misura
10 patate piccole
olio, sale, noce moscata e pepe

Ingredienti per il condimento:
noci pestate al mortaio
olio evo
foglioline di salvia

Procedimento:
cuocere le patate al vapore (risultano meno acquose) e nel frattempo affettare (sottilissima)  la palla di radicchio di Chioggia e farlo soffriggere con un po’ di olio fino a che non si ammorbidisce. Unire le patate cotte e passate nello spremi-patate, salare, pepare e grattugiare un po’ di noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per il ripieno e farlo raffreddare.
In una padella  scaldare olio e salvia fino a quando le foglioline  non diventano un po’ croccanti, spegnere e lasciare riposare.
Preparare la sfoglia non troppo sottile e con l’aiuto del “chiudi ravioli” formare i cerchi, metterli nella sua forma, inserire il ripieno e chiuderli.
Usare molta farina per tenere i ravioli separati ed evitare che si attacchino al piatto dove li adagiate prima della cottura.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e dal momento in cui affiorano aspettare qualche minuto poi scolarli. Condirli con olio e salvia, aggiungendo una spolverata di noci.

 

http://www.veganblog.it

 

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...