Budino alla cannella

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  • 400 g di latte di soia
  • 1 stecca di cannella (o 2 cucchiaini di cannella in polvere)
  • 35 g di fruttosio (o 50 g di zucchero)
  • 8 g di agar agar in polvere (4 se volete una consistenza meno soda, specialmente se servite nei vasetti e non rovesciate i budini sul piatto)
  • miele e mandorle a lamelle tostate per decorare e servire (facoltative)

Mescolare a freddo tutti gli ingredienti e quindi portare ad ebollizione mescolando continuamente. Far bollire per un paio di minuti finché l’agar agar non si è sciolto completamente. Trasferire nei contenitori filtrando con il colino (eliminate il grosso dei residui fastidiosi, nonché eventuali “grumi” di agar agar) e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

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