Melanzane al forno

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melanzane al forno vegane

Questa è una ricetta vegan originale, che non ha bisogno di nessuna variazione! Questo modo di cucinare le melanzane è veramente ottimo! Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane

150 gr di olive nere snocciolate

50 gr di capperi

2 pomodori

2 fette di pane raffermo

1 cucchiaino di origano

1 ciuffo di prezzemolo

olio evo

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliatele a metà e togliete la polpa. Spolverate con sale le barchette di melanzana per spurgarle altrimenti risultano amare e stoppose. Nel frattempo tritate il prezzemolo, l’aglio, il pane, i capperi, la polpa delle melanzane, aggiungete l’origano, salate e pepate. Sciacquate le barchette delle melanzane, asciugatele e riempitele con il composto. Guarnite con i pomodori, condite con olio evo e fate cuocere in forno a 170° per 1 ora.Ottime servite come antipasto!

 

Ricetta e foto: http://www.veganblog.it

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