Torta rustica di cavolfiori

image1 Cavolfiore medio
50 gr. Di Tofu
2 Cucchiai di Yogurt naturale non zuccherato (I vegani possono sostitire con un cucchiaio di fecola di patate)
1 Rotolo di pasta sfoglia veg
Olio Evo 1 cucchiaio
Erbette a piacere (maggiorana e/o timo rendono la torta gustosa e profumata)
Sale e pepe

Cuocete il cavolfiore a vapore, 30 minuti. Una volta cotto schiacciatelo con una forchetta, unite l’olio e mescolate bene, poi aggiungete il tofu sminuzzato, le erbette, lo yogurt, sale e pepe. Coprite e fate riposare il composto dieci minuti.
Adagiate il rotolo di pasta in una teglia e con uno stuzzicadenti bucherellate il fondo, versate il composto nella teglia, con un cucchiaio di legno sistematelo bene fino ai bordi poi ripiegate la pasta sul composto come fosse una crostata.
Cuocete in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi.
Servire tiepida.