Vegan meringhe

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Ingredienti:
50g di acqua
1 cucchiaio di proteine di soia senza aromi
1 cucchiaino di xantano
150g di zucchero a velo o più
aroma a piacere (io ho utilizzato due cucchiaini di essenza di vaniglia liquida)
1 pizzico di sale

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Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti e montare “a neve” con uno sbattitore elettrico, la consistenza finale dovrebbe essere abbastanza solida ma gommosa, attenzione a non affondare troppo le fruste nel composto perchè potrebbe avvolgervi l’elettrodomestico , (quando lo farete capirete), più zucchero aggiungete, più il composto si solidificherà.
Una volta ottenuta una buona consistenza (gommosa tipo marshmallows e filante come la mozzarella, giusto per capirci), versate a cucchiaiate (non ho una sacca da pasticcere) su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 90° per 3 ore, oppure preriscaldare il forno a 180°, infornare le meringhe e spegnetelo, dopo qualche ora (o anche una nottata) dovrebbero essere pronte con uno spreco di corrente davvero minimo. Io purtroppo ho dovuto cambiare forno e questo si raffredda troppo velocemente .
Una volta pronte sono buone così oppure sminuzzate nel gelato o ricoperte di cioccolato

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