Pancake di Natale

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Ingredienti per circa 10 pancake (diametro 10 cm)

100 gr di farina integrale

1 cucchiaio da minestra di zucchero di canna

5g di lievito in polvere o cremor tartaro

70 g di latte di soia (o di mandorle o di riso)

20 g di acqua frizzante 2 cucchiai da minestra di olio di mais + q.b per oliare la padella

Cannella in polvere q.b

2 cucchiai da minestra di cioccolato amaro in polvere

Strumenti:

Padella anti aderente e mestolo con beccuccio

Per prima cosa in una ciotola capiente mettete la farina, il lievito, a cui aggiungerete un pizzico di sale e lo zucchero integrale. Mescolate le polveri con un cucchiaio e aggiungete la cannella in polvere, e il cacao amaro.

Una volta che avrete le polveri nella ciotola aggiungete i liquidi: aggiungete il latte vegetale (scegliete quello che preferite tenendo presente che con il latte di riso e di mandorle i pancake avranno un gusto più dolce), l’olio e l’acqua frizzante che servirà a far aumentare la lievitazione istantanea dei pancake.

Mescolate bene il composto: per capire se la consistenza è corretta verificate che il composto “scriva” ossia che facendolo colare con un cucchiaio all’interno della ciotola, ne rimangano tracce sulla superficie. quando l’impasto è pronto, lasciatelo da parte coperto, e preparate la padella: ungetela leggermente aiutandovi con un tovagliolo di carta e ponetela sul fuoco; quando sarà ben calda prendete il composto e iniziate a versarlo aiutandovi con un mestolo creando dei tondi. Con una spatola, dopo 1 massimo 2 minuti controllate che il pancake si stacchi dalla padella e giratelo con l’aiuto di una paletta. Ripetete l’operazione anche dall’altro lato del dolce. Pronti da servire Impilate i pancakes su di un piatto ancora caldi e serviteli accompagnati da marmellata, confettura, crema alla frutta, al cioccolato, oppure con una crema pasticcera vegolosa speciale.

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